核桃油怎么食用才好？核桃油作为一种营养丰富的食用油，其食用方式直接影响营养吸收效果。想要发挥其健康价值，需结合其特性科学搭配。
先是，低温烹饪是保留营养的关键。核桃油的烟点约160℃，适合凉拌、低温快炒或蒸煮后淋油。比如拌沙拉时，可将核桃油与柠檬汁、蜂蜜调和，既能激发坚果香气，又避免高温破坏α-亚麻酸等活性成分。制作婴幼儿辅食时，建议在米糊或蔬菜泥温度降至60℃以下时滴入2-3滴，既能补充必需脂肪酸，又不会产生有害物质。
其次，与其他油脂搭配可形成营养互补。早晨用核桃油搭配亚麻籽油涂抹全麦面包，能同时摄入ω-3与ω-6脂肪酸；炖汤时关火后加入一勺核桃油，与动物脂肪中的饱和脂肪酸形成平衡。需注意的是，核桃油不宜与高温油炸食品同食，否则易氧化产生自由基。
特殊人群食用时可调整方式。中老年人建议每日空腹饮用5ml（约一茶匙），辅以温水送服，有助于调节身体；健身人群可将核桃油与酸奶、亚麻籽混合制成能量杯，也是不错呢。存放时需避光密封，开封后要在45天内用完，以防酸败影响功校。
然后，风味搭配能提升食用体验。尝试将核桃油与应季食材组合——春季拌香椿豆腐，夏季淋冰镇南瓜汤，秋季搭配烤栗子泥，冬季调入燕麦粥，既能顺应时节养声，又能让营养摄入更具趣味性。
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