核桃油厂家告诉你精炼工艺之脱蜡
可能对于人们不知道蜡是什么东西，但是你肯定见过一些食用油会浑浊，那就是蜡，其实蜡对于人体还是有一些影响的，压榨过程中经过低温压榨会榨出来很多的蜡，随着温度的降低，蜡就会结晶析出，这样就会使食用油浑浊。
脱蜡设备是比较昂贵的，也是一门技术活，所以一般小的厂家，或者油坊都是不会进行脱蜡处理的，只有大的油脂工厂才会进行处理。
脱蜡是食用油精炼过程的一个步骤，对于小品种油，比如核桃油，亚麻籽油等都是需要进行脱蜡的，通过冷冻将温度降到零度左右让油脂中的蜡和固体脂都析出，然后再经过过滤等工艺，就可以将食用油中的蜡脱掉。
那我们食用油中的蜡具体是什么呢？其实就是一些C20~C28脂肪酸与C22~C30脂肪醇组成的蜡酯，还有一些固体成分，不仅，有蜡成分还有油的聚合物，饱和三甘油酯等等成分。
蜡主要结构比较稳定，一般在空气中或者是酸性环境中都是很难发生变化的，还具有抗水性，在碱性环境下才可以发生缓慢的水解，相对于油脂来说水解比较难。
那么脱蜡的意义是什么呢？
主要还是为了将油脂中的有害物质去掉，还可以提高食用油的透明度，看起来透亮，可以保证食用油的口感，还可以提高食用油的品质，所以对于核桃油，葡萄籽油等油种都是需要进行脱蜡处理的。
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