核桃油应该如何吃？核桃油的食用方式多样，关键在于保留其营养与风味。冷食是能发挥其价值的方式——可直接淋在沙拉、凉拌菜或蒸好的鱼肉上，既能提鲜，又能避免高温破坏其中的不饱和脂肪酸与维生素E。若用于中式凉面或意大利冷面，建议搭配少许香醋或柠檬汁，清爽中透着坚果的醇香，尤其适合夏季。
对于热食，需注意控温。核桃油烟点约160℃，适合低温烹饪，如焯烫后的蔬菜快炒，或蒸蛋羹出锅前滴几滴增香。烘焙时可用它替代部分黄油，制作玛芬或全麦面包，成品会带着淡淡的坚果回甘。但需避免煎炸等高温烹饪，否则不仅营养流失，还可能产生有害物质。
日常食用可搭配酸奶或蜂蜜：早晨一勺核桃油加入无糖酸奶，撒上奇亚籽，提升饱腹感；睡前用温牛奶加5ml核桃油。需注意每日摄入量控制在25ml以内，过量可能引起肠胃不适。
孕产妇或儿童，可将核桃油混入辅食或米糊，但初次添加需观察是否过敏。开封后需冷藏避光保存，建议两个月内用完，以防氧化变质。
核桃油的风味层次丰富，从青涩到醇厚因产地而异，不妨多尝试不同品牌，找到适合自己味觉的那一款。
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